La mangiàte de na croscke d’amìsce de prìsce

Menu di una comitiva di amici allegri

Pulpe de pète a nzalàte
(Insalata di polpi di scoglio)
Melengiàne e scarciòffe cu u-ègghie nostràle
(Melanzane e carciofi sott’olio di Puglia)
Lambasciùne iègghie, pèpe e ssale
(Mùscari conditi con olio, pepe e sale)
Calzengìidde a la ruzzulàne
(Panzarotti di mozzarella e pomodori)
Popìzze e fecàzze de farròne
(Sgonfiotti e focaccia di grano farro)
Mìire bbiànghe e mmìire ggnore
(Vino bianco e vino rosso)
Recchietèdde e ccìme de rape che l’alìsce d’u sprone
(Orecchiette caserecce con broccoletti di rape nel sughetto di alici salate «Specialità tipicamente barese»)
Strascenàte de sopasèmmuue cu ragù barèse
(Orecchiette caserecce di semolone con intingolo barese)
Brasciòle a la barèse
(Involtini di carne farcita “raguttati”)
Allìive mbottìte che le cozze
(Seppioline ripiene con l’aggiunta di mitili)
Marre o furne che la checòzze a la poverèdde
(Carne farcita arrotolata con budella di agnello cotta nel forno con zucchine alla “poveretta”: al naturale)
Provolìne de le chendùrne barìse
(Mozzarelle del contado barese)
Sopatàuue: U-àcce, fenùcchie, Rafanìidde, Cape de morte, Cequère
(Ortaggi: Sedano, finocchi, ravanelli, Torsoli, Cicorie)
Frutta sècche e frutta frèscke de staggiòne
(Frutta secca e frutta fresca)
Dolge casarùle barìse
(Dolci tipici baresi)
Cafè e resòglie
(Caffé e rosolio).